多摩川で芋掘り

今日は午後から自宅近くの多摩川で芋掘りをしてきました。

芋と言っても勿論ジャガイモやサツマイモではなく、多摩川で採れるのは菊芋です。

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菊芋は最近健康食品としても脚光を浴びていて、お店やネットでも販売されていますが、実は多摩川とかでも雑草として自生していて、コツさえ掴めば簡単に収穫可能です。

今日芋掘りしたのはこんな場所。

既に菊芋は枯れ枝になっていますが、ある見分け方で簡単に菊芋と判別出来ます。

菊芋のある場所さえ判れば、あとは周辺をくまなく掘り返すと、芋がゴロゴロ出てくるので、あっという間に沢山収穫する事が出来ます。

ものの30分程でこれだけ採れました。
重さにして約1kg。

今夜は菊芋を素揚げと炒めもの(生揚げ、しめじ、シャウエッセン入り)に。
特に素揚げはジャガイモ以上にホクホクで、かなりの甘さもあって本当に美味。
個人的に菊芋で一番美味しい食べ方かと思います。

あと、常備菜にきんぴらも作りました。
菊芋は炒めると蓮根みたいな歯触りで、これまた美味しいです。

まだまだ菊芋は残っているので、残りはまた素揚げにするか、素揚げにしてから煮っころがしにでもしようかと思います。